鸡身上慎食的三大部位

鸡身上慎食的三大部位

作者：不详人气：0发表时间：2018-11-14【大中小】

鸡一直以来都在我国传统饮食文化中占据重要地位，鸡肉肉质细嫩、滋味鲜美很受大家喜爱，所以鸡身上的各个部位都被烹饪成各种美味佳肴，出现在人们的餐桌上。鸡架、鸡腿、鸡翅、鸡头、鸡心等都受到人们喜爱，然而鸡的某些部位存在较大的安全隐患，应减少食用量或者不吃。鸡不能吃什么部位呢？
鸡身上哪些部位不能吃
鸡脖
这个部位肉很少，但血管和淋巴腺体却相对集中。偶尔吃些解馋是没有问题的，吃时最好去掉皮，因为淋巴等一些排毒腺体都集中在颈部的皮下脂肪，这些腺体中有动物体内的毒素、饲料中的激素等。
鸡肝
鸡肝中胆固醇含量较高，吃时也要适可而止。
鸡尖
又称“鸡屁股”、“鸡臀尖”，指鸡屁股上端长尾羽的部位，肉肥嫩。这个部位是淋巴腺集中的地方，因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒，甚至还有致癌物质，但不能分解，因而毒素都会沉淀在臀尖内。时间一长，鸡尖就成了贮存病毒、病菌的大仓库。
鸡肉怎么吃最营养
鸡肉肉质细嫩，适合各种烹调。为了保持其低脂肪的优点，最好选择较为清爽的烹调方式，如白斩鸡、清炖鸡。相反，香酥鸡、辣子鸡、炸鸡等经过油炸，不仅损失营养成分，热量也比较高，不利健康。鸡汤中加入不同药材，具有不同的滋补功效。
1.加入生姜，可滋补强精、缓解感冒、提高人体免疫力；
2.加入枸杞能平补阳气，有助于人体阳气生长，抵抗严寒；
3.加入人参、党参，可治疗脾肺虚弱、气短心悸，增强造血功能，对畏寒体质有改善作用；
4.加入黄芪，可补气补虚，增强机体免疫力。
柴鸡比肉鸡更有营养吗
从营养补充来说，柴鸡和肉鸡的营养差别可以忽略不计。但从风味和口感来讲，放养、每天吃菜叶和虫子、生长周期长的柴鸡确实口感更好。但从食品安全角度来看，由于柴鸡长时间放养，无法溯源，一旦控制不好，安全风险更大。
鸡肉中是否含有激素
肉鸡品种经过漫长培育期，生长速度很快，完全没必要额外用激素催熟。另外，如果给鸡吃了激素，还会增加它的心血管和肝脏负担，导致死亡。因此，基本上不会有厂家会给鸡喂激素。但即使鸡肉里没有激素，家长也不能任由孩子吃肉，很多孩子爱吃炸鸡腿、炸鸡翅、忌吃汉堡，因为肉类和油摄入超量，饮食热量太高，才是孩子肥胖和发生性早熟的主要原因。
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